【食絡慢饗｜慢食旅行】

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國立臺東大學
純・萃

由於現代人生活步調逐漸加快，也影響飲食習慣，大眾選擇走向快速便利的速食生活；此外，傳統的佳餚慢慢的淡離出我們的生活。有鑑於此，本團隊提出「慢食餐桌」的提案，設計一套遊程，讓人們藉由「慢食」，去探索與認識慢食。遊程以台東部落為場域，分為海岸、縱谷及南迴線，且遊程皆包含以下三大元素: 1. 發掘各部落的文化傳統體驗以部落手工藝、傳統技藝為出發，發掘屬於個各部落間的文化體驗，邀請民眾一同放慢步調認識部落的傳統智慧、手作DIY，沉浸在文化的盛宴中。 2. 體驗部落創意手作料理讓參與者利用在地食材，親自動手做，變化出融合傳統與創新的原風美食，從中瞭解食物與土地人文之間的脈絡，並傳遞「慢食」相關含意。 3. 慢食餐桌饗宴台東擁有多元的原民族群，同時;也孕育出多樣性的食物文化。因此本團隊一同與部落族人將日常生活及傳統，化作為一道道佳餚，打造一場場美食饗宴，期盼帶著旅人走進部落，在大自然餐桌上，尋找有趣食材，並細細品嚐他們的故事。最後藉由此次遊程，能以六感讓遊客們深刻體驗，從中了解到屬於自己理念的慢食，再把自己所認同的慢食理念實踐在生活中；並建立起屬於自己的「慢生活」。