現今台灣餐旅業面臨銀髮族的飲食趨勢，在本組同學的遠大抱負下，決定跨足自己較不熟悉的領域—植物外來種，並結合本系的專長—餐點開發，打造創新及創業市場的真空料理包。 我們團隊成員在屏科大已有三年的時間，在學校學習資源相較多元的環境下，我們可以吸取不同領域的新知，其中有一門通識課—生物多樣性，課程中介紹到很多有關不同的生物及昆蟲等，課程教授擁有專業的知識及豐沛的經驗，因此可跨足學習到不同領域的知識，課程中提到現今環境有許多外來種入侵到我們大自然，不僅有昆蟲甚至還有植物，因此我們特別想深入瞭解也從中去省思，到底我們能為環境做些什麼貢獻，才可以讓台灣的生態系能夠有好的循環，且不光是對環境有幫助，同時也能對人類有益處。 在計畫開始前，必須抱持著十足的熱情與信心，並將此展現出來，才能讓別人感受到，我們舞食山團隊將秉持這個信念，讓過程中不會枯燥乏味，為此注入一股蓬勃的生命力。 台灣對於外來種的問題可說是刻不容緩，甚至不只台灣，其他國家也面臨這樣的問題，因外來種的入侵而導致原生物種的生長環境備受打壓，臺灣高齡化人口結構的改變，銀髮族市場需求逐漸上升，所以我們先以銀髮族為我們的目標客群，使銀髮族能夠更重視健康及養生。 對此我們期望能結合環境生態的觀念進行產品開發，並藉由飲食消除大量的外來種，達到生態上的復原與平衡及環境永續、消除飢餓等目標。創新之下同時解決銀髮族的纖維攝取、生理機能退化、外來種植物氾濫及烹調方便性等問題。 由於此計畫跨足許多領域，包含辨識食材可食性、分析評估環境威脅等，因此我們將與屏科大的森林系師生攜手合作完成這項開發計畫。團隊最終目標就是希望能夠解決外來種入侵的問題，並希望在未來能將相關技術推廣至全世界。 期許能夠有效減少外來種滋生的現象，同時帶給大量的銀髮族客群多款色香味俱全、富含各式維生素、纖維質且便利烹煮的料理包。